À retenir
- La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre après extraction du jus, soit environ 30 % du poids de la canne traitée selon l'IRENA.
- Dans une sucrerie, la bagasse est d'abord un combustible : elle produit la vapeur et l'électricité nécessaires au broyage et à la fabrication du sucre.
- La vaisselle en bagasse est moulée à chaud sous pression à partir de pâte de fibres ; chaque forme demande son propre moule.
- Un contenant en bagasse tient jusqu'à environ 100 °C et résiste au gras chaud de l'ordre de quelques dizaines de minutes ; il n'est pas conçu pour le four.
- Depuis le 12 août 2026, la fibre moulée au contact des denrées doit respecter les seuils PFAS du règlement (UE) 2025/40 : 25 ppb par PFAS, 250 ppb pour la somme, 50 ppm de PFAS totaux.
- La mention « biodégradable » est interdite sur les emballages en France ; « compostable » doit reposer sur une certification NF EN 13432 ou NF T 51-800.
La bagasse, c'est quoi ?
La bagasse est la matière fibreuse qui reste lorsque les tiges de canne à sucre ont été broyées et pressées pour en extraire le jus. C'est un coproduit de la fabrication du sucre et des jus de canne : on ne cultive pas de canne pour obtenir de la bagasse.
Selon un exercice statistique de l'Agence internationale pour les énergies renouvelables (IRENA), la bagasse représente environ 30 % du poids de la canne à sucre entrant en sucrerie. Elle est composée de cellulose, d'hémicelluloses et de lignine, comme le bois.
Dans le langage commercial, la bagasse est aussi appelée « fibre de canne à sucre », « pulpe de canne » ou « fibre moulée ». Sur une fiche technique, cherchez la mention « bagasse de canne à sucre moulée » et vérifiez de quelle matière sont faits le couvercle et les éventuels films.
Quelles sont les utilisations de la bagasse ?
La bagasse sert d'abord de combustible dans les sucreries, puis de matière première pour la pâte à papier, la vaisselle moulée, les panneaux et d'autres usages agricoles ou énergétiques.
| Utilisation | Principe | Remarque |
|---|---|---|
| Énergie en sucrerie | Combustion en chaudière pour produire vapeur et électricité | Usage principal ; une sucrerie classique brûle sa bagasse pour le broyage, la chaleur et l'électricité |
| Électricité vers le réseau | Cogénération dans certaines sucreries | Dépend des équipements et des pays producteurs |
| Pâte à papier | Fibres de canne transformées en pâte | Papiers d'impression et d'emballage |
| Vaisselle et emballages moulés | Pâte de bagasse moulée à chaud | Assiettes, bols, boîtes, gobelets, couverts |
| Panneaux et matériaux | Fibres agglomérées | Panneaux de particules ou isolants |
| Agriculture | Paillage, amendement après compostage | Usage local près des sucreries |
| Biocarburants | Conversion de la cellulose en éthanol | Filière dite de deuxième génération |
Les chiffres de production mondiale de bagasse qui circulent varient fortement selon les sources et les années ; mieux vaut s'en tenir à l'ordre de grandeur rapporté au tonnage de canne broyée.
Comment fabrique-t-on un emballage en bagasse ?
Un emballage en bagasse est fabriqué en transformant la fibre en pâte humide, puis en la moulant à chaud sous pression dans un outil qui a la forme exacte de l'assiette, du bol ou de la boîte.
- Mise en pâte : la bagasse est défibrée et mélangée à l'eau.
- Formage : la pâte est aspirée sur un moule à la forme du produit.
- Pressage à chaud : la chaleur et la pression chassent l'eau et figent la forme et la surface.
- Détourage et contrôle : les bords sont découpés, les pièces contrôlées et conditionnées.
La tenue au gras et à l'eau vient de la densité de la fibre moulée et, selon les références, d'additifs. C'est là que se pose la question des PFAS. Comme chaque forme demande un moule, la fibre moulée a des minimums de commande plus élevés que les produits en papier imprimé.
La bagasse résiste-t-elle à la chaleur, au gras et au micro-ondes ?
Oui, dans certaines limites : la vaisselle en bagasse tient jusqu'à environ 100 °C, supporte les plats gras et chauds de l'ordre de quelques dizaines de minutes, passe au micro-ondes pour un réchauffage court sans couvercle plastique et va au congélateur. Elle n'est pas conçue pour le four.
Ces limites sont celles que nous observons sur les références de nos usines partenaires ; elles varient avec l'épaisseur et la formulation. Une assiette en bagasse est un produit à usage unique : elle ne se lave pas pour être réutilisée.
| Matériau | Plats chauds et gras | Micro-ondes | Statut en France |
|---|---|---|---|
| Bagasse moulée | Bonne tenue, quelques dizaines de minutes au gras chaud | Réchauffage court, sans couvercle PET | Hors directive SUP si sans plastique |
| Carton doublé PE | Bonne avec la barrière | Selon le fabricant | Partiellement en plastique (SUP) |
| Kraft doublé PLA | Bonne avec la barrière | Selon le fabricant | Partiellement en plastique (SUP) |
| Polystyrène expansé | Bonne | Non recommandé | Boîtes et gobelets interdits depuis le 1er janvier 2021 |
Testez toujours des échantillons avec vos plats les plus chauds, les plus gras et les plus liquides, sur la durée réelle de livraison.
Les emballages en bagasse contiennent-ils des PFAS ?
Un emballage en bagasse peut être fabriqué sans PFAS, à condition que la résistance au gras vienne de la fibre moulée ou d'additifs non fluorés. La fibre moulée a cependant longtemps eu recours à des traitements fluorés, d'où la nécessité de le vérifier.
Au 2 novembre 2026, l'article 5 du règlement (UE) 2025/40 (PPWR) interdit, depuis le 12 août 2026, les emballages au contact des denrées qui dépassent 25 ppb pour un PFAS ciblé, 250 ppb pour la somme des PFAS ciblés et 50 ppm de PFAS totaux. La pièce à demander est une déclaration PFAS de l'usine appuyée sur une analyse du fluor total, comme l'explique notre dossier PFAS et PPWR.
La bagasse est-elle biodégradable ou compostable ?
La bagasse est une fibre végétale qui se composte en installation adaptée, mais un emballage en bagasse ne peut pas être présenté comme « biodégradable » en France, et la mention « compostable » doit reposer sur une certification.
- « Biodégradable » interdit : l'article R. 541-223 du code de l'environnement, issu du décret n° 2022-748, interdit cette mention sur les produits et emballages neufs ; la directive (UE) 2024/825 range aussi « biodégradable » parmi les allégations génériques proscrites sans preuve depuis le 27 septembre 2026.
- « Compostable » certifié : la norme NF EN 13432 couvre le compostage industriel, la norme NF T 51-800 le compostage domestique ; les certifications OK compost INDUSTRIAL et OK compost HOME en attestent.
- Couvercles PET : ils sont en plastique, ne se compostent pas et se trient à part.
- Collecte : le tri à la source des biodéchets est généralisé en France depuis le 1er janvier 2024, mais toutes les collectes n'acceptent pas les emballages compostables ; souillée, la bagasse n'est en général pas acceptée dans la filière papier-carton.
Les différences entre biodégradable et compostable sont détaillées dans notre article qu'est-ce qu'un emballage biodégradable.
Quand choisir la bagasse pour ses emballages alimentaires ?
La bagasse est un bon choix pour la vente à emporter, la livraison, le traiteur et l'événementiel, lorsque le plat est chaud ou gras et consommé dans l'heure, et que l'on veut éviter le plastique à usage unique.
- Vente à emporter et livraison : bols, boîtes repas à charnière, boîtes à compartiments.
- Traiteur et réceptions : assiettes, plateaux, couverts.
- Restauration collective scolaire : la loi EGalim (article 28) interdit depuis le 1er janvier 2025 les contenants de cuisson, de réchauffe et de service en plastique ; choisissez des références sans couvercle PET.
- À éviter : la consommation sur place en restauration rapide, soumise depuis le 1er janvier 2023 à la vaisselle réemployable (loi AGEC, article 77), et la cuisson au four.
Sans plastique, la vaisselle en bagasse reste hors du champ de la directive (UE) 2019/904 et remplace directement les boîtes en polystyrène expansé interdites depuis le 1er janvier 2021.
Les emballages en bagasse de Direct Eco Green
Direct Eco Green fabrique de la vaisselle et des contenants en bagasse moulée dans des usines partenaires auditées, avec un contrôle qualité sur place au Vietnam et des échantillons avant toute production en série.
Chez Direct Eco Green, fabricant d'emballages alimentaires, nous exigeons de nos usines de fibre moulée une déclaration PFAS appuyée sur une analyse du fluor total, et nous recommandons à nos clients d'afficher la limite d'usage réelle (environ 100 °C, quelques dizaines de minutes au gras chaud) plutôt que des températures de four qu'une fibre moulée ne tient pas.
La gamme comprend des bols et boîtes en bagasse de 240 à 1 500 ml, des assiettes et plateaux en bagasse d'environ 126 à 318 mm, ainsi que des gobelets, pots à sauce et couverts. Le minimum de commande est de 10 000 pièces par référence pour les bols, boîtes, assiettes et plateaux.
Questions fréquentes
La bagasse va-t-elle au micro-ondes ?
Oui, pour un réchauffage court. Retirez d'abord tout couvercle en PET, qui n'est pas conçu pour le micro-ondes. La fibre tient jusqu'à environ 100 °C.
Peut-on mettre une barquette en bagasse au four ?
Non. La fibre moulée tient jusqu'à environ 100 °C, une température qu'un four dépasse largement. Pour cuire ou gratiner, il faut un contenant prévu pour le four.
Une assiette en bagasse est-elle réutilisable ?
Non. La vaisselle en bagasse est conçue pour un usage unique. Lavée, elle se ramollit et perd sa tenue.
Où jeter un emballage en bagasse ?
Avec les biodéchets si votre collecte accepte les emballages compostables, sinon avec les ordures ménagères. Souillée, la bagasse n'est généralement pas acceptée avec les papiers-cartons. Le couvercle en PET se trie à part.
Quelle est la différence entre la bagasse et le PLA ?
La bagasse est une fibre végétale moulée, le PLA est un plastique biosourcé. Un emballage en bagasse sans plastique est hors du champ de la directive (UE) 2019/904, un emballage en PLA ne l'est pas.
La bagasse est-elle toxique ?
Non, pas par nature : c'est une fibre de canne à sucre. Le risque vient des additifs éventuels, notamment des traitements anti-gras fluorés. Exigez une déclaration PFAS et la déclaration de conformité contact alimentaire.
Sources
- Bagasse exercise, statistiques de l'énergie, IRENA
- Règlement (UE) 2025/40 relatif aux emballages et aux déchets d'emballages (PPWR), EUR-Lex
- Directive (UE) 2019/904 relative aux plastiques à usage unique, EUR-Lex
- Décret n° 2022-748 relatif à l'information du consommateur sur les qualités environnementales, AIDA (Ineris)
- Directive (UE) 2024/825 sur la transition verte et les allégations environnementales, EUR-Lex
- « Compostable » and « biodegradable » : update on permitted claims, Wessling
